Que faire avec la farine de lupin ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Name: Que faire avec la farine de lupin ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine
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Cuisine: farine de lupin

La farine de lupin est très riche en fibres et en protéines. Photo par silviarita

La farine de lupin, c'est la nouvelle star des farines, celle que l'on veut à tout prix avoir dans nos placards. Sans gluten, elle est produite à partir de graines de lupin, elles-mêmes récoltées des fleurs de lupin. Riche en fibres, en protéines végétales, en vitamines et en minéraux, elle est parfaite dans de nombreuses recettes.

Grâce à sa forte capacité émulsifiante, elle peut remplacer partiellement ou totalement les oeufs dans vos préparations préférées : brioches, cookies, pancakes et crêpes mais aussi cakes salés, quiches et pains maison.

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Il faut aimer le goût du lupin pour apprécier ces pancakes, car même si la pomme adoucie sa présence, il reste bien prononcé. La farine de lupin fait des merveilles en pâtisserie. Avec sa belle couleur jaune, elle rehausse la couleur de la pâte et je lui trouve un goût beurré qui va sublimement bien avec les pommes... Mais pas que !

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